هواپز یکی از لوازم آشپزخانه نوظهور است که گرچه تنها چند سال از معرفی آن به بازار ایران می‌گذرد، به سرعت در میان خانواده‌های ایرانی و به خصوص زوج‌های جوان جایی برای خودش پیدا کرده است. با این حال حتی کسانی هم که با کلیت این وسیله آشنا هستند، ممکن است با جزئیات فنی آن آشنا نباشند یا در خصوص آن سوال داشته باشند. در این مطلب در کالارکس تلاش کرده‌ایم در ابتدای امر بحث کنیم که هواپز چیست و بعد سوالات رایج مربوط به آن را جواب بدهیم.
فهرست مطالب
کار هواپز چیست
هواپز یا ایرفرایر یکی از دستگاه‌های جدید آشپزخانه است که نمونه کوچکتر و پیشرفته‌تر فر به حساب می‌آید. در هواپز، هوای داخل محفظه پخت داغ شده و در یک جریان یکنواخت داخل آن به چرخش درمی‌آید. این هوای داغ قادر است انواع گوشت، سبزیجات و خمیر نان و شیرینی را به صورت کامل بپزد و بدون اینکه روغن زیادی مصرف کند یا به نظارت فرد نیاز داشته باشد، یک وعده غذای خوشمزه و لذیذ در اختیار شما بگذارد. به همین دلیل خرید هواپز در میان اقشار مختلف جامعه رواج یافته است.
هواپزهای متعددی در بازار یافت می‌شوند، اما نقطه اشتراک همه آنها این است که محفظه‌هایشان چندان بزرگ نیست و ظرفیت محدودی دارد. پس شاید بپرسید ظرفیت مناسب هواپز چیست و چطور مشخص میشود؟ پاسخ کاملا به تعداد افرادی که قصد دارید برای آنها غذا درست کنید بستگی دارد. مدل‌های کوچکتر که حداکثر محفظه 3 لیتری دارند، برای زوج‌های جوان بهترین گزینه هستند. اما خانواده‌های بزرگتر به هواپزهایی با ظرفیت 5 لیتر به بالا نیاز دارند. برای مثال اگر یک مرغ کامل را می‌خواهید بریان کنید، حداقل یک مدل 7.3 لیتری نیاز خواهید داشت.
باید دقت داشته باشید که صرف اینکه مواد غذایی مد نظر شما در محفظه جا می‌شوند به این معنا نیست که می‌توانید به کمک هواپز آنها را بپزید. در ابتدا که گفتیم هواپز چیست، به این موضوع اشاره کردیم که جریان هوای یکنواخت باید در داخل محفظه جریان داشته باشد. این جریان هوا تنها در صورتی به درستی حرکت خواهد کرد که فضای کافی بین مواد غذایی برای آن باقی بماند، وگرنه مواد غذایی در بخشی از محفظه خام مانده و در بخش دیگر می‌سوزد. پس هم هنگام خرید و هم هنگام پر کردن محفظه هواپز باید این نکته را مد نظر داشته باشید.
مزایای هواپز چیست
عمده شهرت هواپزها به خاطر مزایای آنهاست. این مزیت‌ها هواپز را به یک ابزار کاربردی برای کسانی تبدیل می‌کند که به سلامت و کم‌ضرر بودن غذا اهمیت می‌دهند، اما نمی‌خواهند خودشان را درگیر رژیم‌هایی کنند که در آنها موادی مانند روغن و سرخ کردنی‌ها به طور کامل حذف می‌شوند. از آنجایی که هواپز با اتکا به هوای داغ و مقدار بسیار کمی روغن انواع غذا را آماده می‌کند، گزینه به مراتب سالم‌تری نسبت به سرخ کردن غذا در تابه یا سرخ کن خواهد بود. البته در خصوص تفاوت این محصول با سرخ کن در ادامه بیشت صحبت کرده‌ایم.
به صورت کلی، مهمترین مزایای هواپز به شرح زیر هستند:
1. غذای سالم‌تر با چربی کمتر، به لطف استفاده از جریان هوا برای پخت و پز
2. استفاده آسان از دستگاه که تنها با یک بار امتحان کردن با آن آشنا می‌شوید
3. تنوع کاربرد برای غذاهایی مانند سرخ کردنی‌ها، انواع شیرینی و کاپ کیک، سبزیجات و…
اما داشتن این مزایا به این معنا نیست که ایرفرایر دستگاه بی‌نقصی باشد. در بخش بعد به این موضوع هم نگاه میکنیم که نقاط ضعف و معایب هواپز چیست.
معایب هواپز چیست
در وهله اول، باید در نظر داشته باشید که هواپز بدون نیاز به گاز شهری کار می‌کند و به جای آن، از برق برای تأمین انرژی برای پخت و پز بهره می‌برد. این موضوع می‌تواند هم یک امتیاز و هم یک ایراد باشد، به خصوص زمانی که با قطعی برق مواجه باشیم. مسئله دیگر این دستگاه این است که باید تنظیمات و جزئیات نحوه استفاده از آن را به دقت دنبال کنید، چون هر گونه بی‌دقتی در این خصوص به راحتی می‌تواند منجر به خشک شدن یا حتی سوختن غذا شود.
به این ترتیب، مهمترین معایب هواپز عبارتند از:
1. وابستگی به جریان برق و مصرف کم وبیش بالای این دستگاه
2. کاربر باید حتما با دقت از تنظیمات پخت هر ماده غذایی تبعیت کند تا غذا خشک نشود یا نسوزد
3. محدودیت در حجم محفظه را هم نباید دستکم گرفت که در ابتدای مطلب به آن اشاره کردیم
فرق هواپز با سرخ کن چیست
جواب سوال «فرق سرخ کن با هواپز چیست» باید تا به حال برایتان واضح شده باشد. این دو دستگاه از نظر ظرفیت و فضایی که برای پخت و پز در اختیار شما می‌گذارند به هم شبیه هستند و هر دو با لیتر مشخص می‌شوند، اما غذاهایی که به کمک هر کدام می‌توانید درست کنید، کیفیت این غذاها و میزان سالم بودن آنها بین سرخ کن و هواپز فرق دارد. به همین دلیل اغلب اوقات هنگام خرید سرخ کن یا هواپز باید این موضوع را حتما جدی بگیرید.
بنابراین فرق هواپز با سرخ کن شامل موارد زیر است:
1. هواپز با روغن بسیار کمی غذا درست می‌کند، اما سرخ کن به حجم زیادی روغن نیاز دارد
2. غذایی که به کمک هواپز درست میشود، قطعا سالم‌تر و کم‌چرب‌تر از غذای درست شده در سرخ کن است
3. تنوع غذاهایی که به کمک هواپز درست می‌شوند از سرخ کن بیشتر است
مورد آخر ممکن است کنجکاوی شما را تحریک کند. پس بیایید با هم در خصوص غذاهایی صحبت کنیم که به کمک هواپز میتوان پخت.
با هواپز چه چیزهایی میتوان پخت
اکثر سرخ کردنی‌ها و غذاهایی را که در تابه درست می‌کنید، می‌توانید با هواپیز هم بپزید. علاوه بر این هواپز می‌تواند به عنوان یک فر کوچک هم به کمک شما بیاید و درست کردن کاپ کیک و کروسان در آن امکان پذیر است. برگ برنده این دستگاه اما خوراکی‌های خشک شده آن هستند: انواع چیپس و میوه خشک شده که به خصوص در فصل زمستان میان‌وعده‌هایی لذیذ، کم‌هزینه و کم‌ضرر خواهند بود.
بنابراین وقتی بپرسید لیست غذاهای قابل تهیه با هواپز چیست، این موارد را برایتان مطرح میکنیم:
1. سیب زمینی سرخ کرده
2. جوجه کباب
3. نان سیر
4. کاپ کیک
5. کروسان
6. بال و ران سوخاری
7. کوکو
8. چیپس
9. ماهی سرخ شده
10. سوسیس
11. سمبوسه
12. میوه خشک شده
آیا هواپز سرطان زاست
بعضی در این خصوص سوال می‌کنند که رابطه سرطان و هواپز چیست و آیا هواپز می‌تواند باعث سرطان شود؟ ابتدا باید ببینید ابتلا به سرطان بر اثر طبخ غذا چرا مطرح میشود. در روش‌های پخت با دمای بسیار بالا مانند سرخ کردن و برشته کردن، ماده‌ای به نام آکریل آمید تولید میشود. آکریل آمید ریسک ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهد. این ماده در پخت و پز انواع محصولات گیاهی مانند غلات کامل، حبوبات و سیب زمینی و همچنین محصولات پروتئینی مانند گوشت، مرغ، تخم مرغ و ماهی پدیدار میشود، اما حضور فعالی هم در دود سیگار دارد.
اگر به صرف آزادسازی آکریل آمید نگاه کنیم، تمام این غذاها در صورت سرخ شدن باید سرطان‌زا باشند. اما این فرض اشتباه است، چون میزان آکریل آمید تولیدی طی پخت و پز پایین است. تنها زمانی اثر آن خودش را نشان می‌دهد که این غذاها را در سطح بسیار بالا و به صورت مداوم مصرف کنید. این موضوع یکی از دلایلی است که پزشکان مصرف بیش از حد فست فود را پیشنهاد نمی‌دهند.
طبق مطالعاتی که در این زمینه انجام شده است، تحقیقات بین‌المللی نشان می‌دهند که میزان آکریل آمید تولیدی در هواپز کم و بیش هم‌سطح فر و سرخ کن است، بنابراین این دستگاه از نظر سرطان‌زا بودن تقریباً مشابه آنها بوده و هیچ نقش مضاعفی در افزایش ابتلا به سرطان بازی نمی‌کند.
جمع بندی
در این مطلب بحث کردیم که هواپز چیست و در ادامه به سراغ رایج‌ترین سوالاتی رفتیم که هموطنان در خصوص این محصول می‌پرسند، از مزایا و معایب این دستگاه تا فرق آن با سرخ کن و غذاهایی که می‌توانید با این وسیله درست کنید. اگر به دنبال یک تأمین‌کننده مطمئن و معتبر برای خرید هواپز هستید، فروشگاه لوازم خانگی کالارکس آماده است تا نیاز شما را پاسخ بدهد. می‌توانید برای کسب اطلاعات بیشتر در خصوص نحوه تهیه بهترین هواپز بازار ایران با قیمت به صرفه و خدمات پس از فروش ایده‌آل، با کالارکس تماس بگیرید.
